Młode ziemniaki ze szparagami, szpinakiem i rzodkiewką

Chyba nie ma nic prostszego, a zarazem pyszniejszego niż podsmażane młode ziemniaki :)
Jak się pojawiają nic innego do szczęścia nie jest mi potrzebne.
Dziś wersja z zielonymi szparagami, szpinakiem i rzodkiewką.
Jak dla mnie danie idealne, które mogę szamać zarówno na obiad jak i kolację.

mlode_ziemniaki_ze_szparagami

ok 500g młodych ziemniaków
pęczek zielonych szparagów
pęczek świeżego szpinaku
pęczek rzodkiewki
pęczek koperku
pęczek dymki
sok z połowy średniej cytryny
sól kamienna i świeżo zmielony czarny pieprz
olej kokosowy do smażenia (ok 1 czubatej łyżki)

Ziemniaki dobrze wyszorować i ugotować w lekko osolonej wodzie.
Szparagi dobrze umyć, jak są młode to nie trzeba ich obierać, wystarczy obciąć ok 2-3cm końcówek.
Na patelni rozgrzać olej kokosowy. Na rozgrzaną patelnie wrzucić ziemniaki i szparagi.
Dodać drobno posiekaną dymkę z częścią szczypiorku. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Podsmażać ok 5-10 minut w zależności jak bardzo chcemy mieć podsmażone warzywa. Od czasu do czasu mieszając.
Do podsmażonych warzyw wrzucić umyty i wysuszony szpinak, dodać sok z cytryny i część drobno posiekanego koperku.
Całość smażyć jeszcze ok 1 minuty.
Do podsmażonych warzyw dodać pokrojoną rzodkiewkę, resztę szczypiorku i koperku.
Całość doprawić jeszcze solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Od razu podawać.
Smacznego!
Malwina

Kokosowa panna cotta z chia i syropem z rabarbaru

Jeśli macie ochotę na jakiś pyszny, lekki deser to panna cotta jest idealna.
Panna cotta w wersji wegańskiej na mleku kokosowym z dodatkiem nasion chia do tego ulubiony syrop i świeże owoce.

kokosowa_pannacotta_z_rabarbarem

2 porcje
2 szklanki mleka kokosowego
2 łyżki nasion chia
2 łyżki cukru kokosowego
1/2 łyżeczki agaru

warstwa z syropem z rabarbaru
1 szklanka mleka kokosowego
4 łyżki syropu z rabarbaru
1/2 łyżeczki agaru

maliny, truskawki lub inne świeże owoce do podania

Nasiona chia zalać mlekiem kokosowym i odstawić na 2h lub całą noc do lodówki.
Mleko z nasionami przelać do rondelka dodać cukier kokosowy i zagotować.
Gdy całość zacznie się gotować dodać agar i gotować jeszcze ok 1 minut ciągle mieszając.
Zdjąć z ognia i przelać do miseczek odstawić na pół godziny by całość ostygła.
Podobnie przygotowujemy warstwę z syropem z rabarbaru.
Mleko kokosowe razem z syropem przelewamy do rondelka i gotujemy.
Kiedy całość zacznie się gotować dodajemy agar i gotujemy jeszcze przez minutę.
Czekamy aż całość troszkę ostygnie i nalewamy na ściętą warstwę z nasionami chia.
Czekamy kolejne pół godziny aż całość ostygnie i schładzamy w lodówce kolejne 2h.
Przed podaniem obsypać ulubionymi owocami.

Smacznego!
Malwina

Malinowa aqua fresca z chia

Aqua fresca to orzeźwiający meksykański napój w sam raz na upalne dni.
Robi się go z miksowanych warzyw lub owoców z dodatkiem limonki i mięty.
Moja aqua freska jest z dodatkiem nasion chia, świeżych malin i wody kokosowej.
Jest to idealny napój na lato, który nas doskonale nawodni i dostarczy nam elektrolitów.
Można przygotować większą ilość i przechowywać w lodówce lub zabrać ze sobą na plażę czy spacer.

malinowa_chia_fresca
pół szklanki malin
1 szklanka wody kokosowej
1 łyżka nasion chia
sok z 1/2 limonki
kostki lodu

Nasiona chia zalać wodą kokosową i odstawić na około 2h (najlepiej schłodzić w lodówce).
Maliny zmiksować lub zgnieść widelcem na puree.
Do szklanki nałożyć zmiksowanych malin dodać sok z limonki i wodę kokosową z nasionami chia.
Od razu podawać z kostkami lodu.
Smacznego!
Malwina

Waniliowy budyń jaglany z pieczonym rabarbarem

Pieczony rabarbar to super dodatek do letnich deserów.
Wspaniały słodko-kwaśny smak idealnie będzie pasował do waniliowych lodów, naleśników czy gofrów.
U mnie w wersji z kremowym, waniliowym budyniem jaglanym.
Budyń jaglany zdrowsza alternatywa dla standardowego budyniu, słodzony bananem na mleku kokosowym.
Idealny na śniadanie jak i na podwieczorek z naszymi ulubionymi dodatkami.

waniliowy_budyn_jaglany_z_pieczonym_rabarbarem
Waniliowy budyń jaglany:
1/2 szklanki suchej kaszy jaglanej
1 szklanka wody
1 szklanka mleka kokosowego
1 mały dojrzały banan
1 łyżeczka pasty waniliowej

Kaszę jaglaną przed gotowaniem należy dokładnie przepłukać ciepłą wodą. Woda powinna być klarowna.
Wodę odcedzić, wlać nową wodę i gotować ok 9-10 minut. Powinna wchłonąć cały płyn i powinna być miękka.
Ugotowaną kaszę przełożyć do blendera.
Dodać mleko kokosowe, banana i wanilię. Dokładnie zmiksować do uzyskania aksamitnej konsystencji.
Gotowy budyń przełożyć do miseczek i podawać z ulubionymi dodatkami.

pieczony_rabarbar
Pieczony rabarbar z wanilią:
4 łodygi rabarbaru
sok z jednej cytryny
1-2 laski wanilii
4 łyżki cukru trzcinowego

Piekarnik nastawić na 190C.
Rabarbar opłukać i odciąć końcówki, pokroić rabarbar na ok. 5cm kawałki.
Pokrojony rabarbar włożyć do naczynia żaroodpornego, dodać sok z cytryny i cukier. Całość przemieszać.
Laskę wanilii przekroić na pół, ostrzem noża wydłubać nasionka i również dodać do rabarbaru.
Pozostałą wanilię ułożyć na wierzch rabarbaru.
Piec około 20-25 minut.
W czasie pieczenia przemieszać raz całość, by rabarbar nie był suchy i pokrył się powstającym się sosem.
od razu podawać.
Smacznego!
Malwina