Sałatka z pieczonej młodej marchewki

Szybka sałatka na ciepło z młodej marchewki, aromatycznego kopru włoskiego i chrupiącej rukoli.
Idealna na lekki obiad :)

4 porcje

1 pęczek młodej marchewki (około 8-10 młodych marchewek)
2 bulwy kopru włoskiego
sok z 1 cytryny
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
4 garście rukoli

Marchew umyć, obrać i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Z bulwy kopru włoskiego wyciąć głąb, pokroić w plasterki i również przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Rozgnieść nasiona kopru włoskiego, obsypać warzywa.
Całość polać sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.
Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Naczynie przykryć.
Piec ok 20-30 minut w temperaturze 190C.
Po 15 minutach ściągnąć przykrycie i piec dalej.
Rukolę wyłożyć na talerze, ułożyć pieczone warzywa.
Całość skropić oliwą z oliwek, doprawić solą i pieprzem.
Smacznego.

Pozdrawiam M.