Gofry z płatków zbożowych

Mój ulubiony przepis na gofry w innej wersji.
Tym razem ze zmielonych 2 rodzajów płatków owsianych i żytnich.
Z dodatkiem smażonego jabłka i chrupiących orzechów w karmelu.
Robiłam je już kiedyś na mleku kokosowym z mango.
Przepis dla mnie jest idealny, nie trzeba smarować gofrownicy, a gofry wychodzą idealnie chrupiące.
Tylko musimy pamiętać by studzić je na kratce bo pod wpływem pary zrobią się miękkie.

6 porcji
2/3 szklanki zmielonych w malakserze płatków owsianych
2/3 szklanki zmielonych w malakserze płatków żytnich
1/2 szklanki mąki orkiszowej
2 szklanki mleka sojowego lub chudego mleka
1/3 szklanki oliwy z oliwek
1/3 szklani wody
3 średnie ekologiczne jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
opcjonalnie: plasterki smażonego jabłka,
orzechy w karmelu, syrop z agawy lub jogurt naturalny

Do miski przesiać mąkę.
Żółtka oddzielić od białek.
Dodać zmielone płatki zbożowe, sól, proszek do pieczenia, mleko, wodę, oliwę z oliwek i żółtka jajek.
Wszystko razem dobrze wymieszać.
W drugiej misce ubić na sztywno białka.
Piane z białek delikatnie połączyć razem z ciastem.
Piec gofry od 3 do 5 minut ( w zależności od mocy gofrownicy).
2 jabłka obrać i pokroić na plasterki, smażyć na patelni delikatnie posmarowanej oliwą z oliwek.
Gotowe jabłka odstawić do wystudzenia.
Na rozgrzaną patelnie wsypać 1 szklankę cukru trzcinowego, gdy całość się stopi dodać szklankę orzechów włoskich.
Odstawić do wystudzenia, gdy całość ostygnie drobno posiekać.
Gofry podawać z smażonymi jabłkami i orzechami w karmelu, całość można polać jogurtem naturalnym lub syropem z agawy.

Pozdrawiam Malwina

Śniadaniowe muffiny z mango

Muffiny, muffiny co to by było gdyby ich nie było? :P
Z baraku czasu na zrobienie nawet kanapki na śniadanie wybiegam z domu z muffinką w ręku.
Uwielbiam je za to, że można zrobić je z tego co ma się w domu i zawsze wyjdą idealnie na swój niepowtarzalny sposób :)
Tym razem wersja z otrębami i płatkami owsianymi.
Są wilgotne i słodkie za sprawą mleka kokosowego i mango.

sniadaniowe_muffiny_z_mango
12 sztuk
1 szklanka płatków owsianych
1 szklanka otrębów pszennych
1 szklanka mąki orkiszowej
1 szklanka mleka kokosowego
1/2 szklanki jasnego cukru muscavado
4 łyżki oleju arachidowego
2 duże ekologiczne jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka pasty waniliowej
1 małe mango

Mango umyć, obrać, usunąć pestkę i pokroić w drobną kosteczkę.
Mąkę przesiać do miski dodać płatki owsiane, otręby pszenne, cukier i proszek do pieczenia.
W drugiej misce wymieszać jajka, pastę waniliową, olej arachidowy i mleko kokosowe.
Do suchych składników wlać dobrze wymieszane mokre składniki i całość połączyć.
Dodać pokrojone mango i delikatnie wymieszać.
Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Ciasto jest dość rzadkie.
Nakładać do 2/3 wysokości papilotek.
Piec 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180ºC.

Pozdrawiam
Malwina

Pieczone owsiane donaty

Jeśli nie masz malaksera to można użyć większą ilość błyskawicznych płatków owsianych lub mąki owsianej.
Owsiane słodkie donaty z delikatnie wyczuwalnym kokosem i już się nie mogę doczekać jutrzejszego drugiego śniadania :D

owsiane_donaty
9 sztuk
350g płatków owsianych zwykłych
1 szklanka mąki orkiszowej
1/2 szklanki cukru palmowego
1 szklanka mleka kokosowego
1/2 szklanki ciepłej wody
2 łyżeczki drożdży instant
1/2 łyżeczki soli morskiej
jajko

Płatki owsiane przełożyć do malaksera i zmielić, najlepiej partiami.
Powinno wyjść około 3 szklanek zmielonych płatków owsianych.
Do płatków osianych dodać mąkę orkiszową, cukier palmowy, sól, drożdże, mleko kokosowe i ciepłą wodę.
Całość wymieszać i zagnieść ciasto. Zagniatać około 5-8 minut.
Przykryć ciasto i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
Ciasto rozwałkować nie zbyt cienko, na grubość około 3 cm.
Wykrawać duże okręgi, a w nich mniejsze.
Gotowe donaty układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Jajko dobrze roztrzepać i posmarować donaty. Odstawić na 15 minut.
Piec 20 minut lub do momentu aż będą rumiane na wierzchu w piekarniku rozgrzanym do 200ºC.
Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Pozdrawiam
Malwina

Otrębowe ciastka z cynamonem

Kruche otrębowe ciasteczka z cynamonem.
Trochę trudno je się rozwałkowuję, ale jeśli nam się już to uda to dzieli nas dosłownie chwila od schrupania.
Moje ciasteczka są małe więc piekłam je dosłownie 5 minut, najlepiej od razu ściągać je z blachy i studzić.
Świetnie się nadają jaka spód do tart lub serników :)

otrebowe_ciastka

2/3 szklanki płatków owsianych
2/3 szklanki otrębów pszennych
3 łyżki miękkiego oleju kokosowego
1 łyżka melasy
2 łyżeczki cynamony
3-4 łyżki zimnej wody

Płatki owsiane i otręby pszenne przełożyć do malaksera i całość rozdrobnić.
Nie zbyt dokładnie, powinny zostać całe kawałki otrębów i płatków owsianych.
Rozdrobnione płatki i otręby przełożyć do miski, dodać olej kokosowy, melasę, cynamon.
Zagnieść ciasto i dodać zimną wodę. W razie potrzeby można dodać jeszcze odrobinę wody.
Gotowe ciasto rozwałkować, dość cienko i wykrawać ciasteczka o dowolnym kształcie.
Gotowe ciastka przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec 5-10 minut (lub do momentu aż będą złociste) w temperaturze 200ºC.
Czas pieczenia zależy od wielkości ciasteczek.

Pozdrawiam
Malwina